食物就是回憶（5）百合烏龍麵與歐基芙

飲食，回憶 原刊於 何穎怡的大耳朵 2014. 07. 07.

這是我種的百合花。

老公常說我的花園雜蕪，沒有設計，沒有規劃。

我說：我的花園目標是植物園。就是什麼花都有，從春天一路開到秋天，你進來我花園，不是看美麗的庭園設計，而是每隔三到五吋就有一種不一樣的花，每一種花背後都有故事，而，我都記得。我的花園就是我的故事，不是參加美展。

你看我種的百合花，放在餐廳，跟歐基芙的畫多搭配，那是我某一次在大都會博物館買的海報，裝幀起來。我們家很多這種被當做名畫處理的海報，包括米芾的字，那是我在中國西安玩時買的拓印。而我記得我在京都博物館也看到米芾的書法，我完全不明白日本書法，但是京都博物館懂得收米芾，代表風格雖有異，卻是一樣好的。

你看我的百合放在韓式烏龍麵旁，顏色也很搭配。它的故事是我剛來溫哥華時，曾去一家fusion風的日本料理店，吃到這個麵，驚艷不已。後來女兒的前任女友跟我研究出怎麼燒，現在成為我家宴客的固定菜牌。而那位女孩想做電影分鏡師，最後卻去開了寵物美容院。人生路雖分歧，總也是個人有自己的一小片天。

所以，Van Morrison有首歌，一個女人對心儀的男子說Come into my garden and look at the flowers啊。這裡花園當然是隱喻，我們每個人的心都是一座花園，裡面的故事就是自己的縮影。

＃韓式和風烏龍麵。

烏龍麵必須是讚岐出品，比較有保障。因為是極速冷凍，技術好壞影響麵條品質。

水開，烏龍麵扔下去，用筷子劃開，馬上關火，免得麵條過軟。撈起，泡在冷水裡強化Q度，避免黏糊。

韓國泡菜切碎片，加油，開火，下去炒，炒得乾焦為佳，放一到二匙黃砂糖，調和酸味與蒜味。

把烏龍麵扔進去攪和。此時，用湯匙刮下魚卵(明太子）一起攪，馬上關火。這樣魚卵才會維持彈性，吃在嘴裡粒粒分明，跟烏龍麵、泡菜形成三種不同層次的口感。

因此，買來的整盒魚卵要放冰庫，下鍋前才拿出來刮，千萬不要解凍。解凍過的魚卵下鍋後會腥又軟，口感氣味都不佳。

因為所有手續都是「立馬這樣立馬那樣」，所以，五分鐘就可以上桌。

吃過的，都讚人間美味。